/\

ANNONCE

Grand Central Market
Grand Central Market

Mad & Drikke

Madanmelderens guide til Los Angeles' restauranter

Pulitzer Prize-vinder og anmelder Jonathan Guld opfordrer folk i LA til at udforske alle afkroge af byens mange forskellige kulturer ved at smage sig frem.

A.O.C.

Deres Zuni Chicken er udsøgt. Skålen med muslinger i sherry og hvidløg fra den træfyrede ovn smager dejligt, og alle skal prøve de berømte bacon-omviklede dadler. De små grøntsagsretter med bl.a. bælgærter og sugar snaps med safransmør smager skønt. Uden for ligger en rigtig fin maurisk gårdhave.

A.O.C.

8700 West 3rd Street, Los Angeles

Vis på kort

Night + Market

Da Nomas køkkenchef René Redzepi kom til LA, inviterede jeg ham med på thai-restauranten Night Market. Den drives af den filmuddannede kok Kris, som åbnede stedet ved siden af forældrenes restaurant på Sunset Boulevard. Den bedste af dem er faktisk Night Market Song. Hans menu er en blanding af lokale thairetter og hardcoreudgaver af landsbykøkkenet fra det nordlige Thailand, hvor hans familie stammer fra. Han har et absurd godt vinkort med naturligt fremstillede vine, og det er altid et godt sted at sætte sig ind.

Night + Market

9043 Sunset Boulevard, West Hollywood

Vis på kort

Grand Central Market

Grand Central Market bør være obligatorisk stof for enhver, der besøger Los Angeles. Det har forvandlet sig fra en træt, halvtom samling af boder til et vigtigt fødevarecentrum. Eggslut er et populært morgenmadssted. Belcampo serverer formentlig byens bedste hamburger, og du vil garanteret synes om, at den er lavet af kød fra kvæg på græs.

Grand Central Market

317 S. Broadway, Los Angeles

Vis på kort

Animal

Flot restaurant, amerikansk køkken. Kokkene Jon Shook og Vinny Dotolos madlavning er virkelig solid. De ved, hvordan man tilbereder svinehaler lækkert, og de langer dirrende kalvehjerne med vadouvan, masser af smeltet ost med chorizo og stegt kanin med sovs over disken. Lige nu er det et godt sted at kende.

Animal

435 N. Fairfax Avenue, Los Angeles

Vis på kort

Foto: Trois Mec

Trois Mec

Den vanvittigt dygtige Ludo Lefebvre's køkken er fortrinsvist fransk, takket være hans nationalitet. Der er nye smagsmenuer på kortet næsten hver dag i ugen. Maden er frisk, lys og lækker, og han laver retter som kålbladsbøf, der er lige så nærende og attraktiv som kødudgaven.

Trois Mec

716 Highland Avenue, Los Angeles

Vis på kort

Chengdu Taste

Den bedste Sichuan-restaurant i landet. Maden er krydret, men ingredienserne er knivskarpe og madlavningen fantasifuld. De har ting som vandkogt fisk i grøn chili med citronpeberkorn - dem, der gør munden følelsesløs. De er fantastiske. De marinerer også lam med Hunan-chili, fastholder det med tandstikkere og lynsteger det, til det bliver lidt karamelliseret på ydersiden. De laver også de smukke, vidunderlige wonton.

Chengdu Taste

828 W. Valley Blvd, Alhambra

Vis på kort

Foto: Shibumi

Shibumi

Et sted, jeg er vild med lige nu. LA-indbygger David Schlosser har brugt lang tid på at studere og mestre det japanske køkken. Han var eneste amerikanske medarbejder hos den berømte sushikok Masa Takayama. Han laver retter ud fra gamle opskrifter fra 1870'erne, og selv om man kan føle, at man er lidt famlende under et måltid der, er det altid lækkert. Baren er også rigtig dejlig.

Shibumi

815 Hill St, Los Angeles

Vis på kort

Taco Maria

Den unge kok Carlos Salgado voksede op i en mexicansk familie af restauratører. Det er nærmest en restaurant med smagsmenuer, hvor man anvender mexicanske smagsnuancer og lokale råvarer.

Taco Maria

3313 Hyland Avenue Ste C21, Costa Mesa

Vis på kort

Sidst ændret: 28 august, 2018

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk